Hvid chokolademousse toppet med små kugler af hindbærsauce

Valentine’s Day Tema 2: Ren kærlighed
Lad os sætte stemningen for dig: Der er ild i pejsen, vinen er trukket op, og fra pladespilleren strømmer Barry Whites sexede toner. I stearinlysenes skær er bordet dækket til to.
Det er nu, du slår benene væk under ”that special someone” med denne tre-retters kærlighedsmenu, bogstavelig talt sammensat med en rød tråd – alle tre retter spiller nemlig på farven rød.
Retterne kræver lidt planlægning, og at man kan holde tungen lige i munden undervejs, og vi kan desuden garantere, at det ikke er med denne menu, du opfylder den velkendte svada “6 om dagen”. Men hvis du spiller dine kort rigtigt, er der til gengæld nærmest sikker afkast!
Til forret laver Hjemme hos Xenia lækker bruschetta med langtidsstegte tomater og frisk mozzarella, hvorefter Dronningemad vil imponere med bøf béarnaise med pommes frites – en hovedret, I begge vil elske! Slut af med en hvid chokolademousse med små kugler af hindbærsauce lavet af Copenhagencakes. Man må ikke glemme, at der er en grund til, at både chokolade og bær kan findes på listen over velkendte afrodisiaka.

Held og lykke!

Denne dessert er tingsliggørelsen af Ren Kærlighed. Kærlighed på produkt. Kærlighed på glas. Kærlighed til at give til den, du holder kær.

Dette er simpelthen den lækreste chokolademousse jeg nogensinde har smagt. Uden sammenligning! Smagen er sød med et syrligt hint af appelsin, og kombinationen med hindbærsaucen får mine smagsløg til at synge. Konsistensen er let og luftig, ikke for tyk, ikke for tynd. What more can you ask for?!
Chokomoussen er med garanti en vinder der vil slå benene væk under alle! Der er et utal af anretningsmuligheder; jeg har fx lavet dem i forskellige glas, ét par små avec-glas hvor jeg har lagt en bund af mørk chokoladebrownie (opskrift på denne kommer snarest!) og toppet med hindbærsauce, og ét par høje cocktailglas hvor jeg tryllet hindbærsaucen til små kugler der pynter helt fantastisk.
Jeg må virkelig opfordre ALLE til at prøve at lave denne dessert. Den er super nem at lave, tager ikke meget tid. Husk bare at lave den i god tid, da den kræver 4-6 timer i køleskabet for at sætte sig.

Hvid chokolademousse (ca. 6 portioner)
4 past. æggeblommer
75 g flormelis
100 g hvid chokolade
2 tsk revet øko. appelsinskal
1 dl appelsinsaft
3 dl piskefløde

Hindbærsauce
200 g hindbær
1 dl sukker
1 spsk citronsaft

• Smelt chokoladen over et vandbad, og lad den afkøle.
• Pisk æggeblommer og flormelis hvidt.
• Rør chokoladen i æggemassen sammen med appelsinskallen og kom derefter appelsinsaften i og rør igen.
• Pisk fløden til skum, og vend skummet i chokolademassen. Fordel moussen i portionsglas, og lad det stivne i køleskab ca. 4-6 timer.
• Kog hindbær, sukker og citronsaft op i en gryde ca. 5 min. Pres saften gennem en sigte.
• Hæld hindbærsaucen over moussen inden servering.

Alternativ tilberedning af hindbærsauce-kugler
Her skal du yderligere bruge
1/2 blad husblas
Iskold olie i en skål

• Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
• Tilsæt husblassen i den varme hindbærsauce og rør til det bliver opløst.
• Fyld en pipette/sprøjtepose eller lignende med hindbærsauce og dryp små dråber sauce ned i den kolde olie.
• Hindbærsaucen vil nu danne små kugler. Stil skålen med olie og hindbærkugler i køleskabet indtil kuglerne har sat sig (10 minutters tid).
• Si kuglerne fra olien og anret smukt ovenpå chokolademoussen.