Hurtig og lækker iste med fersken

copenhagencakes iste isthe icetea ferskenJeg er lidt grebet af en lyst til at eksperimentere med hjemmelavede drikkevarer for tiden. Så får jeg lige de drikkevarer, jeg allermest har lyst til at drikke, og jeg undgår samtidig al kemien og den ekstreme mængde sukker som findes i supermarkedernes læskedrikke.

Her har jeg fremtryllet verdens nemmeste iste med fersken. Det var lidt en impulsiv tanke jeg fik da jeg kom forbi Tante T i Torvehallerne. Jeg bad om vejledning til iste-venlige te-sorter, og endte med at komme hjem med lidt forskellige varianter. Den første variant jeg har afprøve er en hvid te der hedder Pai Mu Tan Fersken. Den dufter fuldstændig himmelsk af fersken. Jeg er sikker på at du kan bruge alle mulige andre forskellige teer til denne opskrift – det er kun vejledende hvad jeg har brugt.

Bemærk at trækketiden, mængden af te og vandets temperatur er angivet specifikt for denne type te. Bruger du en anden te kan det være du skal justere på de tre parametre.

Ingredienser (1 liter)
1 L vand
5 g Pai Mu Tan Fersken hvid te (eller anden god te)
1 spsk sukker (kan udelades)
1 skive citron og 2 skiver lime pr glas

  • Varm vandet op indtil det når 80 ºC. Hæld teen i en te-si eller et te-brev, og læg det i en kande hvor vandet hældes over. Tilsæt evt. 1 spsk sukker hvis du kan lide det en lille smule sødt.
  • Lad det trække 6-7 min.
  • Tag te-brevet op og stil kanden på køl.
  • Når teen er afkølet serveres den med isterninger og skiver af lime og citron.
Reklamer

Hjemmelavet ginger ale / ginger beer

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes2Jeg har netop kreeret noget, der er så lækkert og genialt, at jeg er fuld af undren over, hvorfor jeg dog aldrig har påbegyndt dette noget før.

Hjemmelavet ginger ale. Helt fra bunden. Ville du tro mig hvis jeg sagde, at det er så nemt som at klø sig i nakken?

Idéen kom til mig da mine tanker begyndte at vandre under eksamenslæsningen, og vupti, før jeg vidste af det sad jeg og nærlæste blogs om hjemmebrygning. Et øjeblik senere var der trykket “køb” ved en pakke såkaldt champagnegær, og dagen senere var den i min postkasse, og brygningen kunne begynde.

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes1Det er ikke den store raketvidenskab at give sig i kast med hjemmebryg. Til formålet har jeg købt champagnegær, der er velegnet til alle typer mousserende vine og cider. Herunder selvfølgelig ginger ale/beer. Men du kan faktisk også bruge helt almindeligt bagegær, det skulle fungere mindst lige så godt. Forskellen er bare, at almindeligt bagegær skulle medføre en svag smag/duft af gær. Vil man undgå dette kan man i stedet ty til det “rigtige” champagnegær, der kun løber op i 23,5 kr inkl fragt. Jeg købte mit her. Gærpakken skulle række helt op til 23 L, så jeg er gået i tænkeboks over, hvilke spændende mousserende læskedrikke jeg nu skal kaste mig over.

Jeg var undervejs i processen meget mistænksom til, om der nu kom brus i ginger ale’en, nu hvor der ikke var tilsat kulsyre. Men dette opstår undervejs i gæringsprocessen/fermenteringen (den præcise kemiske proces holder jeg mig fra at beskrive nærmere), og jeg skal da love for at der var masser af brus i da jeg endelig skruede låget af flasken!

Alkoholprocenten kan jeg desværre ikke måle, men den er meget lav. Den skulle ligge på omkring 0,6 %, men procenten bliver højere jo længere man lader flasken stå og “gære”.

Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes4Hjemmelavet ginger ale fra copenhagencakes5

Efter min mening skal en ingefærdrik smage rigtig meget af ingefær – og dette afspejler denne opskrift. Hvis du bedre kan lide en mere mild ingefærsmag kan du sagtens tilsætte lidt mindre.

Ingredienser (til ca 1,5 liter)
Ca. 28 g ingefær, fintrevet
Saft fra 1 citron (du kan også bruge lime i stedet)
1 dl sukker
Næsten 1,5 L vand
Et nip champagnegær

1 stor (meget ren) plasticflaske (det er nemmest med en blød flaske)

  • I en stor plasticflaske hældes fintrevet ingefær, citronsaft og sukker. Hæld vand i indtil flasken er ca. 10 cm fra at være helt fyldt op.
  • Skru låg på og ryst flasken godt.
  • Stil flasken i køleskabet i et døgn eller natten over, så den kan stå og trække smag.
  • Hæld indholdet over en fintmasket si, så ingefærstrevler bliver siet fra, og hæld det derefter tilbage i flasken.
  • Tilsæt et nip champagnegær (se på billedet ca. hvor meget jeg har brugt), klem flasken sammen og skru låget godt på.
  • Ryst flasken godt og stil den et mørkt og varmt sted i 2 dage. Nu sker det spændende: Du vil opleve at gæren begynde at reagere, og flasken vil udvide sig (netop derfor skal man ikke bruge en glasflaske). Til sidst er flasken helt hård når man trykker på den, og så er den klar til at blive sat i køleskabet – dette stopper gæringen.

share_facebook

Tips til hjemmelavet isthe

DSC_0475 copy

Iste, isthe, ice tea. Jeg ved ikke helt hvad jeg skal kalde det, men hvad jeg dog ved er, at jeg har fundet en guilty pleasure!

Det er i den grad sæson for iskaffe og isthe, alt hvad der for blot en måned siden blev drukket varmt, skal nu – hvis du spørger mig – køles ned til frysepunktet (nærmest).

Det er super nemt at lave sin egen hjemmelavede is-the, og er den oven i købet også sundere end den, du finder i supermarkederne, som bare indeholder en masse kemi og næsten lige så meget sukker som en sodavand. Til gengæld smager hjemmelavet is-the ikke lige så sødt, så det skal man lige være klar over hvis man forventer at det smager af Nestea.

Jeg laver min is-the på en the der hedder “Green Bamboo” fra Perchs. Jeg kan godt lide at den er mild og frugtig (indeholder papaya, mango, ananas, rosenknopper og bambus). Du kan dog bruge lige den the du har lyst til, jeg anbefaler bare at vælge én der ikke er alt for sort, og har en snert af frugt, bær, citrus eller lignende.

Start med at brygge en stor kande the, og stil derefter kanden på køl. Når theen er helt afkølet kan det være der er lidt brunt bundfald, der kan du sie fra ved at hælde theen gennem et kaffefilter over i en anden kande. Skær to øko. limefrugter i tynde skiver og hæld det ned til theen sammen med en masse kviste mynthe. Lad det trække i køleskabet i et døgns tid.

Hvis du gerne vil have din the sødere kan du også tilsætte nogle appelsinskiver eller måske lidt sukker opløst i vand (så er den dog ikke så sund længere).

Jeg vil meget gerne høre fra jer, hvis I har gode erfaringer med at lave is-the på andre måder. Hvilke theer brygger I jeres is-the på?

Cherry Mojito

DSC_0032 copyMaden er på plads. Desserten er der styr på. Vinene er købt. Men hvad med drinks?

Jeg vil lige hurtigt vise jer én af mine nye yndlingscocktails: Cherry mojito. Generelt elsker jeg alle variationer af mojito, men denne med kirsebærvin er altså noget for sig!

Jeg har rigtig mange gode drinks og cocktails planlagt til i morgen, så nu bliver det svære bare at udvælge, hvilken af dem der får æren af at være velkomstdrink. Jeg tror denne er en god kandidat!

DSC_0036 copyIngredienser (til én drink)
6 store blade mynte
1½ tsk rørsukker
6 cl Frederiksdal Kirsebærvin
1 cl lys rom
Knuste isterninger
Et skvæt danskvand

  • Sukker og mynte blandes godt sammen i en morter eller lignende. Det hældes derefter på glas.
  • Hæld Kirsebærvin og rom i glasset og rør rundt så det blandes godt sammen med mynten og sukkeret.
  • Tilsæt isterninger.
  • Top til sidst af med en lille smule danskvand (ca. den sidste centimeter af glasset).

Din og min nye yndlings-smoothie: Smoothie med banan, ananas, æble og mynte

DSC_0034

Find blenderen frem fra skabet: Smoothie-sæsonen er over os!

Denne smoothie-opskrift er jeg faldet fuldstændig pladask for. Hvor er det bare fedt at prøve en smoothie, der ikke er den klassiske “frosne hindbær + juice”-version, den dér nemme, du ved nok, som vi vist alle har prøvet en gang for meget!

Jeg er vild med lækre smoothies, der er nemme at lave, og som kan bikses sammen på et øjeblik. Jeg er bare ofte ret fantasiløs når det kommer til at kreere spændende smagskombinationer, så jeg er altid på jagt efter nye og spændende opskrifter. Hvis du selv ligger inde med en rigtig god smoothie-opskrift, så skriv den endelig i kommentarfeltet!

DSC_0066

Til denne smoothie bruger jeg frosne bananer. Hvis du ikke har en frossen banan på lager, og står og skal lave smoothie NU, så kan du også bare blende en god håndfuld isterninger med.
Et godt banan-tip er, at når bananer går hen og bliver “lidt for modne”, kan du skrælle dem og fryse dem. Så er de nemlig super gode at bruge i smoothies! Husk at skære bananerne i mindre stykker inden du fryser dem.

Jeg bruger chilihonning fra HELT for at give smoothien et ekstra lille kick. Det smager virkelig helt fantastisk. Du kan selvfølgelig bare bruge almindelig honning i stedet, eller helt udelade honning. Jeg skal også hilse at sige, at det smager helt fantastisk at blende et lille stykke ingefær med i smoothien!
Som du nok kan forstå, kan du freestyle opskriften så meget du vil. Sådan er det jo med smoothies 😉 Opskriften er løs, så du kan smage til og tilføje mere af det ene og det andet efter eget ønske.

Ingredienser (til et stort glas)
1-2 dl æblejuice
1 frossen banan
Ca. 3cm frisk ananas, skåret i små stykker
10 blade mynte
1 tsk chilihonning
Saft fra 1 lim

  • Blend og smag til. Serveres med det samme.

DSC_0048

“Jeg-drømmer-om-sommer”-smoothie med ananas, appelsin og ingefær

DSC_0657Solen skinner og jeg drømmer om ferie, tropeøer og Bounty-strande. Praktik, arbejde og uni sørger dog for, at jeg indtil videre må nøjes med at drømme.

I stedet laver jeg mig en tropisk smoothie med ananas, appelsin og ingefær, og går en tur i solen på skønne Islands Brygge. Smagen sender tankerne tilbage til ferier, hvor man nød livet på kridhvide strande rundt omkring i verden.
Heldigvis er jeg for tiden en mester i at overspringshandle, så der bliver nemt brugt lidt tid på at planlægge den kommende sommers ferie(r). Glæder mig allerede!

Mængdeangivelserne i denne opskrift er lidt så-som-så. Jeg har egentlig bare fyldt på, og så smagt til og tilføjet lidt ekstra af det ene og lidt mere af det andet. Så brug blot mængdeangivelserne som vejledende – og smag dig frem til, hvordan du bedst kan lide det!

Ingredienser (2 glas)
Juice og frugtkød fra 2 appelsiner
Ca. 250-300 g ananas, skåret i tern og frosset
2 dl yoghurt
2-3 cm ingefær (skær lidt ad gangen, og smag dig frem)
Et drys kanel

Blend og smag til.
Nyd!

DSC_0649DSC_0660

Lidt om kaffen og mig – og hvordan theen kom ind i billedet

Som I nok har gættet, så er jeg gået hen og er blevet en rigtig skabs-thedrikker. Jeg siger “skabs” fordi jeg helst ikke vil indrømme det – jeg har altid været en coffee kind of girl.

Min kaffedrikning begyndte så småt i gymnasiet hvor jeg fandt ud af, at kaffe (med masser af sukker og mælk, of course) var en mirakeldrik under eftermiddagens sene timer. Som tiden gik skruede jeg ned på mælk- og sukkerfronten i takt med at kaffedrikningen tog til. Som en lille fun story kan jeg nævne, at da jeg engang boede i bofællesskab var jeg den eneste i lejligheden der drak kaffe, og når kaffebrygningen fandt sted fik jeg fik tit kommentarer fra mine roomies om, at de syntes det var så hyggeligt med kaffeduft i lejligheden. I totally agree! Der er et eller andet nostalgisk og hyggeligt over duften af nybrygget kaffe!

Nu er det sådan, at jeg ved siden af mine studier arbejder på Københavns skønneste café. I den forbindelse har jeg været så heldig at lære utrolig meget om kaffe og kaffebrygning. Og samtidig har det uundgåeligt medført, at jeg har fået en djævelsk smag for den rigtig velbryggede kop kaffe og alt, hvad der kan laves på en espressomaskine.
Når jeg er til undervisning på Uni er min thermokop altid min tro følgesvend. Jeg har en fantastisk stempel-thermokop der gør et rigtig godt stykke arbejde, når man om morgenen skal udgive sig for at være en flittig studerende til videnskabshistorie. Fake it ‘till you make it siger jeg bare…

Hvorom alting er, så var jeg så heldig, at jeg i sidste uge var inviteret til “En aften i theens tegn” hos A. C. Perchs. Her var der the-foredrag og the-smagning på programmet. Jeg var selvfølgelig meget spændt på aftenen og havde også glædet mig meget, men min indgangsvinkel var skeptisk – mit kaffehjerte havde ikke alt for høje forventninger. Men jeg blev altså svært overrasket! Nøj – hvor bød de forskellige the-sorter dog på mange spændende smagsindtryk og nuancer!
Jeg var så heldig at få nogle smagsprøver med hjem, og siden har man næsten dagligt kunnet møde mig med en kop the i hånden. Yes, I said it!

En god the fortjener selvfølgelig at blive behandlet ordentligt under selve the-brygningen. Jeg lærte hos Perchs, at the-blade skal have plads til at “åbne sig” og flyde rundt i thekanden eller theægget. Derfor er almindelige the-breve, eller “døde mus” som de blev kaldt hos Perchs, ofte ikke optimale til thebrygning, da de ikke giver thebladene nok plads.

Min kæreste er faktisk også glad for en god kop the, så derfor blev det efterhånden tid til at investere i en god thekande, da vi alligevel altid laver mere end én kop the ad gangen. Jeg faldt for denne smukke thekande fra Menu hos webshoppen zalando.dk. Thekanden har et stort theæg der giver plads til at thebladene kan åbne sig og flyde frit. Når theen har trukket længe nok kan man hive i silikonebåndet og trække theægget op af vandet. Så smart! Og dekorativt! Jeg er fan!

Som en ekstra servicemeddelelse kan jeg lige smide en bemærkning om, at thekanden koster 409 kr. hos Zalando. Zalando har imidlertid en rigtig god deal, hvor man får en rabatkode på 100 kr. hvis man tilmelder sig deres nyhedsbrev. Ergo kunne jeg smide et “gratis” piskeris fra Normann Copenhagen, som jeg længe har ønsket mig, med i handlen. Det føles næsten som at tage forskud på juleaften, når man køber sådan nogle fine gaver til sig selv!

Er I til kaffe eller the? Eller måske begge?

Dette indlæg er sponsoreret, men giver udtryk for min egen personlige holdning.

Besøg i A. C. Perch’s Tea Room samt vejledning til den perfekte the-brygning

Forleden var jeg inviteret til bloggerarrangement med temaet “En aften i theens verden” i Perch’s Tea Room. Vi blev budt på fantastiske scones, petit fours og fingersandwiches – og selvfølgelig the – mens der var foredrag om Perch’s historie og dernæst om theens oprindelse og anvendelse. Slutteligt var der the-smagning i samme stil, som vi kender det fra vinsmagninger: Der smages først på den mildeste the hvorefter smagsprøverne gradvist stiger i styrke for at slutte af med en kraftig én af slagsen.

Smukke Emilie fra emiliblog har fanget sådan et fint billede af mig, som jeg fik lov at fremvise her.

For en habil kaffedrikker som mig har the aldrig været noget, jeg har tænkt synderligt over. Jeg kan sagtens smage når en the er god, og jeg kan også sætte pris på den hygge, der er i at nyde en god kop the. Men kaffen har man dog aldrig kunnet tage fra mig! Så derfor er det med stor overraskelse, og måske lidt tys-tys, at jeg må indrømme, at jeg siden besøget har drukket the til min morgenmad…

Jeg er fuldstændig in love med Perch’s farveglade the-dåser, de har fået en flot plads på køkkenhylden. Den grønne dåse indeholder mit nye drug, Cool Herbal Urte-the. Den er jeg altså svært glad for. Prøv den!

Afslutningsvis vil jeg videregive den vejledning vi fik, til den perfekte the-brygning:

  • Sort the
    Mål: 1 måleske/2 gram pr. kop eller 5 pr. liter.
  • Vand fra den kolde hane bringes i kog.
  • Det friskt kogte vand hældes direkte ned i thekanden, hvor bladene flyder frit rundt.
  • Theen trækker ca. 6 minutter (the med garvesyrer) eller 8-10 minutter (the uden garvesyrer).
  • Der røres rundt i kanden.
  • Hvis det er en the med garvesyrer dekanteres theen nu over på en forvarmet thekande, således at bladene bliver i den første kande. The uden garvesyrer skal ikke dekanteres.
  • Nu er theen klar.
  • Grøn the
  • Vand fra den kolde hane bringes i kog.
  • Lad vandet stå i ca. 5 minutter til temperaturen når ca. 70-80 grader.
  • Vandet hældes over de frit flydende blade i thekanden, og theen trækker som foreskrevet. (Mange af disse theer har individuel trækketid).
  • Theen er nu klar.

Jeg kunne vildt godt tænke mig at høre, om I også drikker the, og hvilken the der er jeres yndlingsthe?

Chocolate chip cookie dough milkshake

Vejret har de sidste par dage smidt den ene hentydning efter den anden: Det er milkshake-time!

Siden jeg anskaffede mig bogen “The Cookie Dough Lover’s Cookbook” har jeg drømt om cookie dough dag og nat. Men selvom det har kløet i fingrene efter at kaste sig ud i de fantastiske cookie dough kage-opskrifter må jeg alligevel være realistisk og indse, at det gode vejr ikke er det rette element at kaste sig ud i tunge kage-bagninger.

Det er derimod den rette tid til millkshakes en masse, og hvad bedre end at kombinere det med cookie dough?
Min kæreste mener i øvrigt at det er værd at nævne, at det er verdens bedste milkshake og at billedet slet ikke kommer i nærheden af at vise, hvor lækker den er.

Brace yourself, it’s a sugarbomb!

2 Cookie Dough Milkshakes
55 gr usaltet smør
25 gr sukker
35 gr brun farin
1 spsk sødmælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
55 gr hvedemel
1/8 tsk salt
40 gr mørk chokolade, hakket

ca. 6 store scoops god vaniljeis
0,5 dl mælk

  1. Start med at forberede cookie dough’en:
    Smør og sukker piskes sammen i en skål indtil det er luftigt og lyst, ca. 2-3 minutter.
  2. Mælk og vaniljeekstrakt blandes i under omrøring.
  3. Mel og salt blandes i mens der røres ved lav hastighed. Tilsæt til sidst den hakkede, mørke chokolade og rør rundt indtil det er godt fordelt.
  4. Cookie dough’en blendes med is og mælk indtil konsistensen er ensartet.
  5. Servér og NYD!