Pavlova med mandler og sommerbær

copenhagencakes marengs pavlova 3Denne dessert er virkelig en hyldest til sommeren. Den er let, luftig og selvom den er sød er den samtidig super frisk. Og som nogle af jer ved, så har jeg et svagt punkt for kager og desserter, der er fulde af kontraster – og det må man sige en pavlova er! Den er både crunchy og fløjsblød, og sød og syrlig på én og samme tid.

Og det bedste? Den er super nem at lave!

Du kan vælge at lave pavlova’en i små portionsanretninger, eller som én stor rund “lagkage”. Jeg synes det er så fint med de små anretninger, så det var sådan jeg lavede dem denne gang.

Jeg har blandet flødeskummen op med skyr, så den bliver lidt friskere i smagen. Du kan også bruge crème fraîche eller simpelthen bare bruge flødeskum alene.

copenhagencakes marengs pavlova 4Ingredienser (ca. 8 små eller 1 stor)
Marengs med mandler
150 g mandler
4 stk past. æggehvider
Kornene fra 1 stang vanilje
170 g sukker
100 g flormelis

  • Hak mandlerne meget groft og læg dem til siden.
  • Pisk hviderne let stive, vend vaniljekorn og sukker i og pisk videre 1-2 minutter.
  • Sigt flormelis i og vend til sidst de hakkede mandler i marengsen indtil de er godt fordelt.
  • Fyld marengsen på en sprøjtepose og klip et hul der er stort nok til at mandlerne kan komme ud.
  • Læg et ark bagepapir på en bageplade og sprøjt 8 runde cirkler på papiret. Har du ikke sprøjteposer derhjemme kan du også bare lægge marengsen på bagepapiret med en ske.
  • Stil bagepladen ovenpå en anden plade (så marengsrederne ikke bliver brændte i bunden), sæt dem i ovnen og tænd den på 160 °C (alm. ovn).
  • Bag marengsrederne i ca. 25-30. minutter. Hold godt øje med dem så de ikke bliver for brune. Giv dem eventuelt længere tid hvis de kan tåle det.
  • Tag marengsrederne ud af ovnen og lad dem afkøle helt.

Skyr-flødeskum og bær-topping
5-6 spsk. skyr
Kornene fra 1 stang vanilje
2 dl piskefløde
Jordbær
Blåbær
Hindbær
evt. lidt mynteblade til pynt

  • I en skål blandes vaniljekornene godt ud i skyren.
  • Pisk fløden let i en anden skål, og vend det til sidst sammen med vaniljeskyren.
  • Anret pavlovaerne med 1-2 spsk skyr-flødeskum ovenpå hver marengsrede og top til sidst af med en masse bær.

Velbekomme!

Reklamer

Glædeligt gensyn med A-piece-of-heaven-kagen: Oreo cheesecake med hvid chokolade og lime

DSC_0908Jeg står stadig fast på, at der er én cheesecake, der kan få enhver unbeliever med i cheesecake-himlen!

Vi har vist allerede fået slået fast, at Oreo er en sikker vinderingrediens i kagebagning, have we not (her tænker jeg især på nogle særdeles succesfulde Oreo-cupcakes…)?!
Forestil dig den sprøde Oreo-bund toppet med fløjlsblød cheesecake der både er sød og syrlig – et perfekt mix af syrlig lime og himmelsk hvid chokolade.
Hver gang jeg bager denne cheesecake er den et hit, og faktisk bliver jeg også selv gang på gang positivt overrasket når jeg tager den første bid. Lige sådan så jeg tænker “wow, denne her kage ér virkelig god, den skal jeg snart lave igen”.

Som sagt, så gjort, og i dag stod kagen på kagebordet blandt mange andre lækre sager til min kærestes fødselsdagskalas. Det var virkelig et fuldstændig overvældende og overdådigt kagebord. Vi åd til vi fik kvalme – og så spiste vi lidt mere igen. Jeg elsker fødselsdagsgilder!
Flere billeder fra kagegildet kommer på bloggen snarest, indtil videre kan I også se lidt med inde på Instagram, hvor I finder mig under @copenhagencakes.

DSC_0907DSC_0906Opskriften på den vidunderlige cheesecake har jeg lagt her på bloggen tidligere, bare klik HER.

Denne gang havde jeg valgt at pynte kagen med friske blåbær, det var en fryd for øjet og det smagte også virkelig skønt til kagen. Ovenpå blåbærrene havde jeg siet en lille smule flormelis.

Mmm… Heldigvis er der en masse kagerester til overs fra fødselsdagen – tror lige jeg skal have et lille stykke til at gå i seng på…

VIND // Helt i Kage – en kagekogebog af Camilla Plum

Jeg har lyst til at fejre, at jeg har sådan nogle søde og dejlige læsere!

Derfor er det endnu en gang blevet konkurrence-tid, jubii!

Som nogle af jer ved, var jeg for nogle uger siden en tur i det Nordsjællandske hvor jeg besøgte Camilla Plum på hendes økologiske gård (læs mere om mit besøg her). Det var en fantastisk eftermiddag på landet, hvor jeg lærte meget om økologisk landbrug og blev inspireret udi det uendelige. Ud over at komme hjem med beskidte sko, fyldt mave og kagedrømme i tusindvis, fik jeg også et eksemplar af Camilla Plums nye skønne kagebog Helt i kage – den kan du nu vinde!
Om bogen siger Camilla Plum:

Helt i kage handler ikke om perfektion, mine kager er hjemmelavede, og de må også meget gerne se hjemmelavede ud. Min kagebog handler om smag, om glæden ved at skabe noget smukt og dejligt, om frugt og bær, om naturens rigdom, om intens velsmag – der som regel ofres på perfektionens alter – og så handler kager ikke mindst om kærlighed til dem, der skal spise dem.

Alt du skal gøre for at deltage i konkurrencen er følgende to små ting:
1) Like copenhagencakes på Facebook her.
2) Skriv en kommentar i kommentarfeltet her på siden (husk at bruge det navn, som du også bruger på Facebook – så opstår der ikke forvirring ;)).

Hvis du allerede synes godt om copenhagencakes på Facebook behøver du selvfølgelig kun skrive en kommentar i kommentarfeltet – simple as that!

Held og lykke!

P.s. Del endelig indlægget med enhver kage-bagende mor, søster, ven, kollega eller bare enhver madentusiast der ville blive glad for at vinde sådan en præmie!

Konkurrencen løber til og med den 26. oktober, og vinderen trækkes og offentliggøres her på bloggen den 27. oktober. Husk at opgive emailadresse, så jeg kan kontakte vinderen (din emailadresse kan kun ses af mig, ikke af andre)!
Du skal have adresse i Danmark for at kunne deltage.

På besøg i Torvehallerne (igen!)

På denne iskolde men solskinsfyldte dag ville skæbnen, at min kæreste og jeg på vores cykeltur kom forbi Torvehallerne. Det tog mig sådan ca. 3 sekunder at overtale kæresten til, at vi liiiige kunne parkere cyklerne og tage et hurtigt kig indenfor. Jeg følte selv, at på sådan en kold dag, hvor man har været tidligt oppe, måtte man da i hvert fald gerne forkæle sig selv med lidt overfladisk mad-shopping. Før vi havde set os om blev vi dog (endnu en gang) hurtigt betagede af stedets charme og lækre stande, så der gik noget tid før vi slap derfra igen. Læs resten