Minitærter med chokoladeganache, hindbærcoulis og crunchy hasselnødder

Chokotærter2Jeg har haft den bedste start på påskeferien! Efter en kort arbejdsuge med mega gode oplevelser på min praktikplads mødtes jeg onsdag aften med to søde piger, som havde sat sig for, at jeg skulle lære at drikke rødvin. Det kan jeg nemlig slet ikke finde ud af. De stod for vin – jeg stod for dessert. Vi endte inde i Studiestræde med farverige drinks i hånden (beklager at jeg har Instagram-spammet lidt for meget), og mange timer (og drinks) senere røg jeg på hovedet i seng. Efter 5 timers søvn gjorde jeg noget meget mærkeligt – jeg stod op og tog til fitness, og slog og sparkede thai-bo-røv i 1½ time.

Chokotærter

Nu sidder jeg i sofaen, enormt træt – men glad. Der er dessert-rester i køleskabet, som jeg har planer om at se lidt nærmere på meget snart.

Desserten, som jeg kreerede til pigerne, var disse lækre smækre minitærter med chokoladeganache, hindbærcoulis og crunchy hasselnødder. Ved siden af anrettede jeg en skøn limemousse og vaniljecreme (se billede på instagram – @copenhagencakes).
Opskriften på limemoussen kommer på bloggen snarest, I promise!

Chokotærter3

Jeg lavede både små og større tærter. Mine “store” tærteforme har en diameter på 9 cm, og opskriften rækker til ca. 5 tærter i denne størrelse.

Som altid anbefaler jeg at læse hele opskriften grundigt igennem inden man går i gang. Tærtedej, hindbærcoulis og chokoladeganache skal laves i god tid, da de alle skal i køleskabet.

Chokotærter1

Tærtedej
100 g hvedemel
30 g flormelis
en knivspids salt
60 g smør, koldt
½ spsk koldt vand
½ æggeblomme
1 sammenpisket æg til pensling.

Hindbærcoulis
150 g hindbær (det er ligemeget, om de er friske eller frosne)
75 g sukker
Saft og skal fra 1 øko. lime

Chokoladeganache
165 ml piskefløde
30 g sirup
125 g mørk chokolade, ca. 70 %

50 g hasselnødder
Pynt: Hakkede, usaltede pistaciekerner og friske hindbær

  • Forbered tærtedejen:
    Bland mel, flormelis og salt i en køkkenmaskine. Tilsæt smør og vand, og rør indtil smørret er godt fordelt, og blandingen tager form af små krummer.
    Tilsæt æggeblommen, og rør indtil dejen samler sig. Vend dejen ud på køkkenbordet og saml dejen uden at ælte den for meget.
    Del dejen i to kugler og pres kuglerne flade. Pak dem ind hver for sig i køkkenfilm, og læg dejene i køleskabet i ca. to timer.
  • Hindbærcoulis:
    Bland alle ingredienserne i en gryde og varm det op ved svag varme under omrøring indtil massen tyknes.
    Tag gryden af varmen og lad det afkøle til stuetemperatur. Dæk gryden med køkkenfilm og stil den i køleskabet.
  • Bag tærteskallerne:
    Forvarm ovnen på 180°C.
    Smør tærteformene og drys lidt mel i dem. Husk at banke overskydende mel ud igen.
    Arbejd med én af de to tærtedeje ad gangen, mens den anden fortsat ligger i køleskabet.
    Rul tærtedejen ud på en let melet overflade og læg den i en tærteform. Skær det overskydende dej af kanterne, rul det sammen til en kugle og læg det i køleskabet mens du gentager processen med den anden dej.
    Fortsæt med hver dej skiftevis indtil al dejen er brugt.
    Prik tærterne med en gaffel og bag dem indtil de er let gyldne, ca. 15-20 minutter.
    Tag dem ud af ovnen og pensl dem med det sammenpiskede æg, og bag dem yderligere 4-5 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
    Lad herefter tærteskallerne afkøle på en rist
  • Bag hasselnødderne:
    Læg hasselnøddekernerne i en ildfast skål og bag dem sammen med tærteskallerne de sidste ti minutter af bagetiden. Lad dem derefter afkøle.
    Hak dem fint.
  • Forbered chokoladeganachen:
    Hak chokoladen fint og kom det i en lille skål.
    Hæld fløde og sirup i en gryde og opvarm det til det begyndre at simre. Tag gryden af varmen og hæld det over den hakkede chokolade. Rør forsigtigt indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat og blank. Stil skålen i køleskabet i ca. 30 minutter, og rør det undervejs igennem hvert 10. minut.
  • Saml tærterne:
    Hæld ca. en spiseskefuld hindbærcoulis i bunden af hver tærteskal og fordel det jævnt. Drys med de hakkede hasselnødder. Top tærten af med et godt lag chokoladeganache. Stil tærterne i køleskabet i ca. 15 minutter.
    Inden servering pyntes med friske hindbær og hakkede pistaciekerner.

13 thoughts on “Minitærter med chokoladeganache, hindbærcoulis og crunchy hasselnødder

  1. Hej!

    Jeg har lige fundet din blog og det her ser rigtig lækkert ud!
    Jeg har lavet noget lignende engang… det var med pære og karamel – mums!

  2. Jeg mangler lidt et billede af, hvordan de ser ud når man skærer dem over, så man kan se, hvor meget fyld der er i. Men det ser jo megalækkert ud alligevel

    • Kære Nanna,
      Det kan jeg godt forstå du mangler – jeg fik simpelthen ikke taget et godt nok billede. Næste gang jeg bager tærterne giver jeg det endnu et forsøg😉
      Ha’ en dejlig dag og en skøn weekend!

  3. Pingback: Vaniljeprikket vaniljeis |

  4. Hej. Flotte tærter:) Nu er jeg ikke så heldig at have så mange små tærteforme, men tænkte at lave kagen i et almindeligt tærtefad. Vil du så mene at jeg skal lave dobbelt portion til et almindelig tærtefad (24 cm)?
    mvh Line

    • Hej Line,
      Tak for din søde kommentar!
      Uha, nu skal jeg til at have gang i matematikken. Jeg lavede fem tærter á 9 cm. Om det rækker til én tærte á 24 cm er jeg i tvivl om. Du kan nok bedst se det for dig når du har formen foran dig. Men hvis du er bare det mindste i tvivl, så lac en dobbeltportion – det skader aldrig at have lidt til overs😉

  5. Pingback: Minitærter med saltkaramel, chokoladeganache og karamelknas med macadamianødder |

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s