A match made in heaven – Chokolade cupcakes med flødebolletopping!

OH! MY! GOD!
Det er følelsen jeg lige nu sidder tilbage med. Oh my sweet mambojambo motherf*cking God (prøver på at lade være med at bande, jeg ved min søde far læser med – hej far)! ALLE kan lide gode chokoladecupcakes med 70% mørk chokolade, right? Og ALLE kan lide Summerbirds gode gedigne flødeboller med knasende, tyk, mørk chokolade og smagfuld fluffy fyld, right?! Det, der nu sker er, at vi kombinerer de to….

Yes, I said it. En kombination. En fusion. Et indgået partnerskab. Med andre ord: A match made in heaven.

Har i dag tilbragt en hygge-afslapperdag med Søster-lystig. En dag, der ikke mindst bød på bagning og tøse-tude-film i sofaen. Ægte kvalitetstid! Jeg sætter helt vildt meget pris på en dag som i dag, hvor jeg efter undervisning på uni ikke har andre planer end at tage lige hjem til en rigtig hygge-dag.
Det er altid skide hyggeligt at bage når jeg har søskende på besøg, det vanskeligste ved det hele er bare at vælge, hvad man skal bage!

Vi valgte at bage disse cupcakes både som minicupcakes og almindelige cupcakes. Hvis du selv vælger at bage dem som delikate små minicupcakes skal du blot huske, at de skal have kortere bagetid.
Lad dig ikke skræmme af, at der er mange punkter i min opskrift – faktisk er opskriften super enkel og nem at følge. Jeg vil næsten sige, at fremgangsmåden er enklere end ved traditionelle cupcakes med frosting.
Vi sprøjtede flødebollemassen på med en rund tyl, da det både var nemmest at styre og så var det hele lidt enklere når herligheden til sidst skulle dyppes i mørk chokolade. Jeg kan dog forestille mig, at det også ville se helt kanon ud hvis flødebollemassen sprøjtes på med en stjernetyl, men det gør nok chokoladedyppefasen lidt vanskeligere…

24 cupcakes
200 gr mel
40 gr usødet kakao
280 gr sukker
3 tsk bagepulver
lidt salt
80 gr blødt smør
2,4 dl letmælk
2 æg
2 tsk vaniljesukker
100 gr hakket mørk chokolade 70%

Summerbirds opskrift på flødebolletopping
60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glukose (jeg brugte almindelig glukose sirup)
1 stang vanille
100 gr past. æggehvide (2 stk)
2 spsk sukker
200 gr mørk chokolade 70%

Jeg gør det sådan, at jeg laver flødebollemassen først, stiller den i køleskabet, og laver så cupcakes’ne. Gør det endelig i den omvendte rækkefølge hvis det fungerer bedre for dig!

• Kog vand, sukker glukose og vanillekorn uden låg i ca 20 min.
• Pisk æggehviderne næsten stive med 2 spsk sukker.
• Hæld sukkermassen langsomt over æggehvidemassen under piskning.
• Pisk videre i ca 8 min (massen tyknes langsomt under piskningen, stop med det samme når du føler konsistensen er god – det tog for mig godt 7 min).

• Fyld massen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet hvor den hygger sig mens du går i gang med dine cupcakes.
• Tænd ovnen på 170 grader.
• Pisk blødt smør, mel, sukker, kakao, bagepulver og salt, indtil alle ingredienser er blandet sammen.
• Pisk mælk, æg og vaniljesukker sammen i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen. Pisk videre indtil konsistensen er glat og ensartet. Vend den hakkede chokolade i dejen.
• Fyld dine muffinsforme – store som små – 2/3 op til kanten. Vær opmærksom på, at disse cupcakes hæver en del, så fyld ikke for meget op!
• Bag 20 – 25 minutter (mindre hvis det er minicupcakes).
• Lad dine smukke cupcakes afkøle inden flødebolletopping sprøjtes på.

• Når du har sprøjtet en smuk klat flødebolletopping på dine cupcakes ser det sådan ud.
• Hvis du har plads, så stil kagerne i køleskabet mens du smelter de 200 gr mørk chokolade i en lille skål over et vandbad.

• Kagerne dyppes nu, som på billedet, enkeltvis i den smeltede chokolade og stilles straks på køl.
• NU går du ud og kigger dig i spejlet og griner lidt af al den smeltede chokolade du har siddende rundt om munden. Kig også efter andre steder. Jeg havde endda lidt flødebollemasse på albuen.

Enjoy!